概要 酔蟹は、600年の歴史を持つ江蘇省興化市の伝統料理であり、江南地区全域で流行している。 ＜写真１、ジャーで漬け込み中の蟹＞ ＜写真２、料理で出される酔蟹@杭州天伦里餐厅＞ 作り方 作り方は、新鮮な蟹を洗浄し、紹興酒、塩、醤油、花椒、生姜、白砂…